Objectifs :
• Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
• Appréhender la règlementation
• Appréhender le risque sanitaire
• Assurer une traçabilité
Contenu :
• Les dangers sanitaires
• Les dangers biologiques liés à l’homme
• Les dangers liés aux produits de la pêche
• Les dangers liés aux matières premières
• La règlementation européenne
• La responsabilité des différents acteurs
• Manipulation des produits en accord avec les bonnes pratiques d’hygiène
• Entretien des chaines de production
• La traçabilité
Prix : Intra : Nous consulter / Inter : 200€/stagiaire* (*Tarif dégressif, cf. grille tarifaire p. 4) €